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全球植物性蛋白質市場正處於快速成長階段，這主要受到對功能性、可以直接應用於各種產品的蛋白質系統需求的增加所推動。
預計植物性蛋白質市場在 2036 年將達到 499 億美元，年複合增長率為 8.5%。
重點
- 經過工程設計、可以直接應用於產品的蛋白質系統，正在迅速取代傳統的單一蛋白質成分，成為新產品開發的重要趨勢。
- 由於歐洲蛋白質供應不足，採購趨勢正在轉向長期供應協議和多來源採購。
- 大豆蛋白市場佔有率最高，達 36.4%；而分離蛋白在不同形式的市場佔有率則最高，達 41.2%。
- 提供者在感官最佳化和針對特定應用設計的蛋白質混合物方面投入，正在獲得競爭優勢。
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